I modelli di affettatrice professionale presentati sono costruiti con materiali idonei e durevoli e sono conformi alle norme CE in materia di igiene e sicurezza. In questa tipologia di affettatrici è il peso del salume che agevola la forza di spinta verso la lama di taglio. I modelli si distinguono per il diametro della lama (da 220 mm fino a 275 mm) e sono dotate di un carrello su doppia barra rettificata, per una maggiore stabilità e precisione.
